Stella McCartney的素食主義

素食成風，主要因為其健康與美容好處。這不難理解，要推廣好概念，從效益入手永遠最有說服力。這讓我更佩服那些因為不想傷害其他動物而茹素的人，設計師Stella McCartney便是其中一員。

受母親、著名攝影師與動物維權先驅Linda McCartney影響，Stella自幼已是素食者。她不只一次在專訪中提及其comfort food是羽衣甘籃沙律與家傳秘製pancake。羽衣甘籃？真叫人打冷震，那種近似芹類蔬菜的獨特鮮(腥)味與深綠菜葉刺激舌頭的質感，我實在談不上喜歡，充其量只能因為其超級抗氧化的好處而吃一點……勉強地。

後來偶然去到Stella喜歡的餐廳、位於紐約東城區的Lexington Candy Shop，嚐過其招牌羽衣甘籃沙律才改觀。羽衣甘籃在粉紅岩鹽、黑胡椒、檸汁及多種香草的襯托下變得鮮嫩，伴以軟硬適中的藜麥、牛油果、茅屋芝士與雜果仁等。飽肚感十足，有齊蛋白質與各種微量元素。吃完午餐非但不會打瞌睡，還覺得輕盈有活力。這是我第一次深刻感受到食物帶給人的能量，還是有可能大於它對消化系統所造成的負擔。前提當是吃得均衡，而且適合你的體質。

今年47歲的Stella身形和皮膚狀態還是維持得很好—天然那種好， 2010年尾產下第四名孩子僅數月即艷光四射地出席翌年Met Gala，恢復速度令人讚嘆。其保養之道亦在均衡素食，碳水化合物、蛋白質、微量元素與維他命等，統統都該有。

Stella近年發起素食運動Meet Free Monday，分享McCartney家的私房素食譜，逐漸改變無肉不歡的英國人。她亦愛在母親留下來的素食譜加入不同地方元素，其拿手的紅薯開心果全麥沙律就用上北非傳統香料，讓味蕾有驚喜。

素，也是一門生活哲學

她茹素是出於對動物的同理心。自然也反映在創作上，費心推廣vegetarian leather、打造sustainable fashion等，然而多年來仍遭人批評為偽善者；只因她不造動物皮革產品卻又設計絲質恤衫，蠶蟲的一生多悲哀……

要吵鬧多的是理由，但我相信凡事極端肯定弊多於利，動輒指責想改革的人不夠努力、不夠表裡如一也是一種極端。照批評者言，茹素其實也不夠人道，因為最新研究證實了植物也是有感受的，只有能夠食風飲露才算｢真人道｣。

可別忘記在物競天擇的基礎上，盡量減少其他物種不必要的犧牲，已屬難能可貴的同理心。太過脫離現實的討論除了搶焦點之外，其實對誰也沒好處。