什麼生酮，低脂飲食，排毒，血型飲食減肥法，有關於減肥的飲食你或多或少也有聽過。當飲食工業一直吸引我們吸收更多熱量，同時減肥行業又不斷推陳出新以各種減肥書籍、餐盒、健身會籍，要我們減少卡路里攝取，究竟能透過「減肥手段」而真正成功減肥的，有多少人？
NETFLIX EXPLAINED 其中一集 “WHY DIETS FAIL” 以數據和研究例子告訴我們一個殘忍的真相：平均人的一生減肥次數為5次，但每次只能減去2﹣3KG，而且還通常反彈。究竟為什麼？
＃減肥業手法以綽頭為多
以一個很好的例子說明，減肥食物的興衰如何快來快去。80年代曾盛行一種減肥奶昔METRECAL轟動一時。一杯有325卡路里，有14種不同口味的液體如何風靡上流人士？著名HAWAII風情酒吧TRADER VIC‘S的餐牌上有METRECAL；高級百貨公司特製專門裝METRECAL的瓶子；參議員的餐廳MENU都有METRECAL；連甘迺迪總統都是它的粉絲。可是METRECAL熱潮並不長久，原因是一杯325卡路里事實上並不低，人們無法堅持以流質取代固體食物，加上新的減肥法出現，減肥奶昔熱潮自然就退下了。
＃食品工業對食物的描述不當
從前人要獲得食物是需要耕作和準備，然而經過二戰後，社會經濟好轉，加工食物工業蓬勃起來。以加工食品來說，最經典的例子就是全穀物的工序。在全麥變成白麵粉過程中，不少維生素、礦物質、纖維因為麩外層及麥胚的移除而流失，而加工食品製造商的手法，就是再度重新加入本來該有的營養素。我們在超市所見標榜有「EXTRA」維他命、纖維的食物就成功把自己與「健康和瘦身」掛鉤，事實上，這些都是多餘的招徠手段，減肥人士在被混淆視聽之下，反而更容易盲目攝取過量。
＃低碳？低脂？飲食限制的模式不配合自己，無法堅持
有項研究招募了609位要減肥的人分為兩組，進行實驗，一組是低脂組，一組是低碳組，在沒有限制卡路里攝取的情況下觀察兩組的結果。然而最後令人驚訝的是原來兩種飲食都沒有太大分別，有些人有效，有些人無效，只因該飲食限制的模式若不能讓減肥人士去「堅持」，就會失敗告終。
＃基因的固定，以及減肥者荷爾蒙的變化
《超級減肥王》是個減肥真人騷，當時的參賽者都大幅減去體重以20公斤起跳，事後有人做了一個研究觀察參賽者六年後的變化，結果大部份人都回復比賽前的2／3體重，而最讓人驚訝的，是他們的新陳代謝下降。而一種向大腦發出有多餓的信號的激素﹣「瘦素」亦在減肥者減肥時下降，令人想食更多食物。叫減肥人士更無奈的是，人與人體重分別的50﹪以上都是由於遺傳。
雖然有關「減肥方法」總似是日新月異，但回顧歷史，它們來來去去都是重複的幾套飲食方法，而事實上我們的身體是抗拒體重的變化。大家看到這裡可能認為減肥是注定徒勞無功了吧？其實不是。
要真正達至長遠的減肥成果其實無法用任何手段或減肥手法，而是反而該放下減肥的想法，停止計算卡路里，但要建立少食加工食品及正餐之間的零食，多食原型食物的習慣 。研究顯示，只要人有減脂減碳的概念，再加上飲食與運動的平衡，年月下來，每天便會不知不覺減少500卡路里的攝入。當人身體獲得真正的健康，瘦身自成為理所當理的收獲。
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